来到日本，你最想要吃到的美食是什么呢？相信大家的选择中一定会有烤鳗鱼这一项。鳗鱼本身营养价值丰富，对于注重健康的日本人来说是不可错过的食材。而烤鳗鱼也就成为了最具有代表性的日本美食之一。
在日本有一句俗语“串鳗三年，杀鳗八年，烤鳗一生”，说明烤鳗鱼是值得用一生来钻研的技术活。所以对于吃货来说，吃上一顿真正的美味鳗鱼料理才是正道。日本各地“鳗鱼专门店”数量之多让人眼花缭乱，今天介绍的是位于京都必去景点伏见稻荷大社附近的创业百余年的“土井活鳗”。
延续百年传统烹制 真正的关西风炭烧烤鳗鱼
日本不同地区的烤鳗方法略有差异，主要分以东京为中心的关东风和以京都为中心的关西风。关西风的特点是从腹部把鳗鱼剖开之后穿上签直接在炭火上烤。“土井活鳗”就是可以品尝到正宗的关西风炭烧烤鳗鱼料理的地方。
已有百余年历史的“土井活鳗”采用的是爱知县三河一色产身材肥硕的活鳗鱼，这种鳗鱼脂肪丰富，肉质柔软适中，店内更是严选比普通鳗鱼大1.3-1.5倍的优质鳗鱼，再加上店主土井采用从曾祖母时代传承的传统炭烧烹制方法，多道工序、方法考究、一气呵成，将炭烤的魅力发挥到淋漓尽致。烤出的鳗鱼外皮香酥，鱼肉松软厚实，可谓俘获了一方食客的味蕾。
“鳗鱼盒饭”堪称绝品 “鳗鱼盖饭”教您如何一鳗三吃
店内人气菜单当属“鳗鱼盒饭”，将刷上酱汁刚刚烤好的鳗鱼，放置在香喷喷的白米饭上，再浇上特质酱汁，一份色香美味的鳗鱼盒饭完成。烤鳗鱼外酥里嫩肥而不腻满口余香，与渗入了鳗鱼与酱汁味道的米饭更是绝佳搭配。此外“鳗鱼定食”也是不错的选择，除了可以吃到烤鳗鱼之外，还能品尝鳗鱼海带卷和凉拌烤鳗鱼等日式小菜。
这里再推荐您可以一鳗三吃的“鳗鱼盖饭”，可全方位感受这鳗鱼的魅力所在。首先，将部分鳗鱼和米饭混合入口，感受原汁原味的鳗鱼饭味道。然后，盛出部分放入碗内加入些许小葱、紫菜和芥末拌着吃，在原有的味道中多了一份清新甘甜。最后，盛出部分放入碗内加入小葱、紫菜后再倒入特质汤汁，这样就变为一份茶泡饭，别有一番滋味。
临近伏见稻荷大社 日式氛围让您舒适用餐
从伏见稻荷大社步行只需几分钟变可到达“土井活鳗”饱尝美味料理。日式风格店内设有吧台坐席、餐桌坐席以及榻榻米坐席可供选择，无论是单人就餐还是多人聚会都很适合，简单温馨的用餐环境加上店员亲和的服务让您宾至如归。当你走完千本鸟居之后，在这里坐下来品尝一份肥美的鳗鱼料理，想想都惬意。
另外，2021年6月在京都市中心祗园开设了2号店。
店位于京都观光的地标性建筑—被京都本地人亲切称呼为“祗园桑”的八坂神社附近。
阪急京都河原町站和清水寺都在步行范围内，鳗鱼爱好者可以在交通便利的地段充分享受到“土井活鳗”的独特味道